Martedì 23 Gennaio 2024 ore 18:30  durata: 3 ore Con Agostino Alboretto del ristorante Il Riccio approfondiremo il mondo dei molluschi:

• pulizia
• tagli
• cottura
• Preparazione di un soffritto di molluschi

A chi è destinato il corso: La lezione è rivolta a chi vuole approfondire le tecniche di cucina con professionisti specializzati nel settore. Ideale anche per chi è alle prime esperienza. Ogni postazione (12 totali) è fornita da attrezzature specifiche per ciacun partecipante. Cosa portare: Indossa il tuo sorriso ed un abbigliamento comodo. A tutto il resto pensiamo noi. Al termine del corso è previsto un momento di condivisione. Degusteremo insieme le specialità preparate. Chi è Agostino Alboretto “Sono dei Campi Flegrei, di Bacoli per la precisione, e le mie radici hanno fortemente lasciato forgiato il mio carattere e il lavoro. Dalla nascita vivo a stretto contatto con il mare e con i vulcani, e con gente un po’ matta. Classe 1993, ho iniziato a lavorare anche prima di diplomarmi nel ristorante di famiglia sul lago d’Averno. Per quattro anni ho lavorato presso il Calamoresca, poi ad Ibiza presso il Rizzi di Marina Botafoch. Dal 2019 sono chef executive del Riccio Restaurant sul porto di Baia, un’esperienza alla quale tengo molto perché qui posso esprimermi pienamente con la mia idea di cucina di mare, raccontando il territorio, seconda una visione contemporanea. Mi sono specializzato nella frollatura dei pesci e nella produzione di salumi di mare.”